Quels sont les produits œnologiques recommandés pour la stabilisation du vin ?
Prolongez la durée de vie de vos vins grâce à des solutions de stabilisation avec Biotech Œnologie situé dans l’Hérault.
Les sulfites et l’acide ascorbique
Pour assurer une stabilisation microbiologique efficace dans l’Hérault comme ailleurs, l’utilisation de produits comme les sulfites (SO₂) et l’acide ascorbique est essentielle. Les sulfites préviennent la croissance des micro-organismes indésirables tout en protégeant le vin de l'oxydation. L'acide ascorbique, quant à lui, renforce cette protection en neutralisant les radicaux libres, particulièrement utile pour les vins blancs et rosés. Ces produits permettent de préserver la fraîcheur et la stabilité du vin tout au long de son vieillissement dans votre chai.
Dans l'Hérault, Biotech Œnologie offre une gamme de solutions œnologiques adaptées, répondant aux besoins des vignerons soucieux de maintenir la qualité de leurs vins. Grâce à notre expertise, nous vous aidons à choisir les meilleurs produits pour garantir une stabilisation optimale.
L'acide métatartrique, la carboxyméthylcellulose et la gomme arabique
La prévention des précipitations de cristaux de tartrate et la clarification du vin sont des étapes importantes pour une stabilité visuelle et sensorielle parfaite du vin. L'acide métatartrique et la carboxyméthylcellulose (CMC) sont des stabilisants performants pour éviter les dépôts de tartrates dans les vins. C’est particulièrement valable dans l’Hérault où la chaleur peut altérer la qualité du vin.
En complément, les colles protéiques, telles que la gélatine, permettent une clarification efficace, éliminant les particules en suspension et assurant une limpidité irréprochable.
Les produits comme la gomme arabique améliorent également la stabilité colloïdale et la sensation en bouche.
Biotech Œnologie, intervenant dans l’Hérault, propose des solutions personnalisées pour chaque étape de la stabilisation du vin, garantissant des résultats exceptionnels tout en respectant les spécificités de chaque production.
